¡Esta exquisita receta de Arroz con Pollo es una delicia tanto para la vista como para el paladar! Decidí hacer un pequeño experimento y añadir una sabrosa salsa picante de cacahuate inspirada en la cocina tailandesa a mi fiesta de arroz con pollo. ¡Y sorprendentemente, fue todo un éxito incluso con mis hijos!
Aunque a ellos les encanta la mantequilla de cacahuate, no estaba segura de que les gustara el toque de picante que agregué. Sin embargo, les encantó y hasta pidieron más salsa. Incluso llevé esta receta a una comida familiar y ¡hasta la abuela la aprobó! No sé tú, pero para mí eso es un gran logro. Sin duda, esta receta ya forma parte del libro de recetas de la familia.
¿Cuáles son los ingredientes principales?
Mantequilla de maní
La mantequilla de maní es rica en proteínas, magnesio y fibra. También tiene poco contenido de carbohidratos, por lo que es la favorita de quienes siguen una dieta baja en carbohidratos. Siempre uso mantequilla de maní sin azúcar para reducir el contenido de azúcar en mis platos. Si tienes alergia a los frutos secos, puedes reemplazarla con mantequilla de semillas de girasol.
Sriracha
La Sriracha ayuda a mantener el cuerpo caliente y favorece la circulación sanguínea saludable en todo el cuerpo. También acelera el metabolismo. Agrégale un toque para darle un golpe de picante. También puedes sustituirlo por hojuelas de pimiento rojo o chiles picados.
Pollo
Me quedo con los muslos de pollo porque son una excelente fuente de proteínas. También tienen más sabor, aunque contienen más grasa que las pechugas de pollo.
Arroz Basmati
Siempre uso arroz Basmati en la mayoría de mis comidas con arroz porque, además de ser bajo en grasas, ¡también es libre de gluten! Lo cual es un factor importante, especialmente cuando lo sirvo a amigos o familiares que pueden ser sensibles al gluten.
Arroz con Pollo y Salsa de Cacahuete y Sriracha
Ingredientes
Salsa de cacahuete y sriracha:
- ½ taza de mantequilla de cacahuete sin azúcar
- 1 cucharada de salsa Sriracha
- 1½ cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de miel local
- 2 cucharadita de aminos de coco
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 3 cucharadas de agua tibia
Arroz con pollo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1½ libras, muslos de pollo
- ½ cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 dientes de ajo, finamente picado
- 2 cucharadas de jengibre fresco, finamente picado
- ½ cebolla amarilla, picada
- 1 taza de arroz Basmati, enjuagado y escurrido
- 1¼ taza de caldo de pollo
- ½ cucharada de polvo de cinco especias
- 1 cucharada de aminos de coco
- 1/3 taza de cilantro fresco picado
Elaboración paso a paso
- En un tazón de tamaño mediano, combina la mantequilla de maní, la salsa Sriracha, el vinagre de arroz, la miel local, los aminos de coco y el jengibre fresco. Revuelve hasta que esté completamente incorporado. Si la mezcla está muy espesa, agrega agua tibia poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. Reserva para más tarde.
- Coloca una olla holandesa de hierro fundido (idealmente de 6 cuartos) a fuego medio y vierte 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Una vez que el aceite esté caliente, agrega los muslos de pollo uno por uno. Cocina primero con el lado de la piel hacia abajo. Espolvorea con sal y pimienta negra según sea necesario.
- Deja cocinar durante unos 7 a 8 minutos o hasta que el pollo esté dorado y ya no se pegue a la sartén. Voltea el pollo para cocinar el otro lado de los muslos. Cocina durante aproximadamente 4 a 5 minutos y luego transfiérelos a un plato.
- Agrega 1 cucharada de aceite de oliva a la olla holandesa. Luego agrega el ajo, el jengibre y las cebollas. Añade una pizca de sal y pimienta negra y revuelve bien. Sofríe durante 4 a 5 minutos o hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse. Remueve ocasionalmente.
- Luego agrega el arroz Basmati y mézclalo durante 1 a 2 minutos o hasta que esté ligeramente tostado. Vierte gradualmente el caldo de pollo, los aminos de coco y la mezcla de cinco especias. Revuelve hasta que esté bien combinado. Luego vuelve a agregar los muslos de pollo cocidos a la mezcla.
- Aumenta el fuego a medio-alto y lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre con la tapa y deja cocinar durante unos 25 minutos. Luego verifica si el arroz ya está tierno, cocínalo unos minutos más si es necesario. Luego retira del fuego y deja reposar durante 10 a 15 minutos.
- Quita la tapa y transfiere los muslos individualmente en platos para servir. Agrega cilantro al arroz y desmígalo con un tenedor o espátula. Sirve junto con el pollo y rocía los muslos con la salsa de cacahuate y Sriracha. ¡Disfruta!
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¡Bienvenidos a «La cocina de Brooklyn»! Soy María, una apasionada de la cocina que actualmente reside en Brooklyn, New York. Mi mayor pasión es cocinar y crear recetas fáciles y deliciosas, siempre dispuestas a experimentar con nuevos sabores. A través de este blog, quiero compartir mi amor por la gastronomía y llevar a todos ustedes en un viaje culinario.
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