Un delicioso y saludable pastel de calabacín y huevo es el desayuno perfecto, un almuerzo ligero, una especialidad de brunch o una cena vegetariana. Una mezcla satisfactoria de verduras frescas, huevos enteros, queso feta y hierbas aromáticas.
¿Debería pelar el calabacín antes de cocinarlo?
En general, no es necesario pelar el calabacín ni otras calabazas tiernas de verano. Yo nunca lo hago. Sus finas cáscaras son delicadas y fáciles de comer. ¡Solo lávalas y córtalas! (Las excepciones serían si estás usando una calabaza muy grande de tu jardín, que ha crecido lo suficiente como para tener una cáscara dura, o si deseas eliminar la máxima cantidad de cáscara para reducir tu exposición a los pesticidas).
Consejos:
Preparación de Comidas: El pastel de huevo y calabacín es ideal para prepararlo con antelación y utilizarlo en desayunos rápidos. Una cazuela rinde 6 porciones, ¡lo que equivale a una semana de desayunos!
Frío o Caliente: Aunque definitivamente puedes servirlo caliente, también queda bien frío, similar a una frittata. A veces, le echo aderezo italiano o aderezo a base de pesto sobre platillos de huevo como este.
Añade Vegetales: Siéntete libre de sustituir el calabacín por calabaza amarilla de verano o agregar otras verduras que te gusten: brócoli al vapor, espárragos, champiñones salteados, etc.
Añade Carne: Dale un impulso de proteínas al platillo con jamón cocido picado, salchichas, tocino, pollo o carne de res. ¡Incluso el atún desmenuzado probablemente sería bueno aquí!
Cazuela de calabacines y huevos
Ingredientes
- 4 calabacines medianos, rallados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cebollines, cortados en rodajas finas, incluyendo partes verdes y blancas
- ½ taza de pimiento morrón picado, de cualquier color
- 3 dientes de ajo, picados
- 6 huevos grandes
- ¼ de taza de leche (usa leche entera o al 2%)
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ½ taza de queso feta desmenuzado
- 2 cucharadas de harina de todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de eneldo seco
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 taza de queso mexicano rallado finamente
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 190°C.
- Engrasa una fuente para horno de 9x13 pulgadas con spray antiadherente y reserva
- Mezcla los calabacines rallados con 1 cucharadita de sal; deja escurrir en un colador de malla fina durante 10 minutos.
- Luego, envuelve los calabacines en un paño de cocina y exprime la mayor cantidad de líquido posible; reserva
- Calienta el aceite en una sartén grande de 12 pulgadas a fuego medio.
- Añade los cebollines y los pimientos morrones; cocina durante 2 minutos.
- Agrega el ajo y cocina durante 15 segundos.
- Incorpora los calabacines rallados; cubre y cocina durante 5 minutos, o hasta que los calabacines hayan liberado su líquido.
- Destapa y continúa cocinando durante 1 minuto más; retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
- Mientras tanto, en un tazón grande, bate ligeramente los huevos para romper las yemas; luego, añade la leche, la sal y la pimienta y mezcla hasta que estén bien combinados.
- A los huevos, añade la mezcla de calabacines, el queso feta, la harina, el polvo de hornear, el eneldo, el tomillo y el orégano.
- Transfiere la mezcla a la fuente para horno preparada previamente.
- Hornea durante 20 a 22 minutos, o hasta que el centro esté firme y los bordes comiencen a dorarse.
- Retira del horno; espolvorea la parte superior con el queso rallado y continúa horneando durante 5 minutos más, o hasta que el queso se haya derretido.
- Saca del horno y deja reposar durante 10 minutos.
- Corta y sirve. ¡Buen provecho!
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¡Bienvenidos a «La cocina de Brooklyn»! Soy María, una apasionada de la cocina que actualmente reside en Brooklyn, New York. Mi mayor pasión es cocinar y crear recetas fáciles y deliciosas, siempre dispuestas a experimentar con nuevos sabores. A través de este blog, quiero compartir mi amor por la gastronomía y llevar a todos ustedes en un viaje culinario.