Las sopas a base de crema son un método de cocina clásico, pero hay muchas más opciones y formas de lograr esa textura aterciopelada en las sopas. Lo que la mayoría de la gente puede, o no, darse cuenta es que las patatas son un ingrediente increíblemente simple y saludable para lograr la consistencia rica de una sopa a base de crema con una opción mucho más ligera. No me malinterpretes, me encantan las grasas saludables para cocinar, pero los lácteos no funcionan para las necesidades dietéticas de todos, así que es bueno tener diferentes opciones y alternativas a las que recurrir, y esta sopa de champiñones, patatas y puerros es justo eso.
Ya sea que estén machacadas, asadas u horneadas, las patatas son un alimento reconfortante total y eso es precisamente lo que hacen en este plato. Aunque las patatas tienen mala reputación por ser un «carbohidrato malo», puedo asegurarte que no es el caso en absoluto. Las patatas son una rica fuente de carbohidratos complejos y energía, tienen alto contenido de fibra y son una excelente fuente de minerales.
Además de las patatas, las setas son el verdadero superalimento en este plato. El uso medicinal de las setas tiene una larga tradición en los países asiáticos que se remonta a miles de años, así que es sorprendente que los norteamericanos estemos descubriendo sus beneficios ahora. Estos pequeños pedacitos de hongos son increíblemente estimulantes del sistema inmunológico, ayudan a proteger la salud del corazón y también son una buena fuente de vitamina D. Hay cientos de variedades de champiñones, pero las más comunes disponibles en las tiendas de comestibles incluyen las setas blancos, cremini, shiitake, chantarelas, ostra, porcini y portobello.
Esta receta de crema de patatas y setas es una combinación de dos de mis tipos de sopa favoritos; la crema de puerros y la sopa de setas. Esta receta en particular utiliza una variedad de setas, así que siéntete libre de experimentar con los que encuentres. Por lo general, los champiñones más pequeños aportan un mejor sabor a la sopa, así que busca porcini, chantarelas y cremini para obtener el máximo sabor. ¡Prepárate para fusionar lo mejor de ambos mundos en cada cucharada!
Crema de setas, patatas y puerros
Ingredientes
- 4 papas blancas grandes.
- 4 puerros.
- 4 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 5 tazas de champiñones variados (champiñones blancos, cremini, shiitake,..)
- 2 ramitas de tomillo fresco.
- 1 litro de caldo de verduras o pollo.
- 1/2 cucharadita de sal marina.
- 1/4 cucharadita de pimienta negra.
- Opcional: Champiñones extra y aceite de oliva para servir.
Elaboración paso a paso
- Prepara las verduras. Pela las papas y córtalas en cubos; deberías tener aproximadamente 2 tazas de papas. Pica los puerros, incluyendo las partes blancas y verdes. Pela y pica finamente el ajo. Corta los champiñones en mitades o cuartos.
- En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla y agrega los puerros picados. Sofríelos durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega los champiñones y el ajo a la olla, sazona con una pizca de sal para ayudar a extraer el agua, y deja cocinar durante otros 2-3 minutos hasta que los champiñones se hayan reducido.
- Añade los cubos de papa y el tomillo a la olla (sin los tallos), y revuelve bien para combinar.
- Cubre las verduras con el caldo, mezcla y deja cocinar durante 30 minutos hasta que las papas estén tiernas.
- Una vez que la sopa haya cocido y las papas estén tiernas, con una licuadora de inmersión o transfiriendo en tandas a una licuadora, haz un puré de la sopa hasta obtener una consistencia suave.
- Dependiendo de tus papas, es posible que necesites agregar un poco más de caldo o agua para diluir la sopa si está demasiado espesa.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- La sopa se puede servir tal cual, o me gusta agregar champiñones salteados adicionales encima. Simplemente calienta aceite en una sartén pequeña, agrega los champiñones picados y saltea hasta que estén dorados y crujientes. Coloca los champiñones sobre la sopa y añade un chorrito final de aceite de oliva antes de servir
¡Bienvenidos a «La cocina de Brooklyn»! Soy María, una apasionada de la cocina que actualmente reside en Brooklyn, New York. Mi mayor pasión es cocinar y crear recetas fáciles y deliciosas, siempre dispuestas a experimentar con nuevos sabores. A través de este blog, quiero compartir mi amor por la gastronomía y llevar a todos ustedes en un viaje culinario.