Estos son veganos, sin gluten, súper crujientes, masticables y están rellenos de deliciosas verduras con sabores asiáticos y tofu.
Este aperitivo se prepara en menos de 30 minutos, lo cual es bastante rápido en comparación con los dumplings tradicionales. Además, son muy adaptables para utilizar cualquier proteína o verdura sobrante que tengas en tu nevera. ¿Y mencioné que también saben celestialmente bien?
Me encantan los dumplings, pero hacerlos desde cero lleva un poco de tiempo.
Sin embargo, cuando vi dumplings hechos con papel de arroz en Instagram, tuve que probarlos de inmediato.
Y para mi sorpresa, quedaron tan buenos y crujientes.
Si eres amante de la comida asiática, ¡DEBES probar estas recetas de dumplings de papel de arroz!
Consejos:
- No remojes demasiado el papel de arroz. Sumérgelos en agua fría durante unos 10 segundos. Continuarán ablandándose fuera del agua. Remojar en exceso el papel de arroz hará que se rompan al cocinarlos a la sartén.
- Al envolver la segunda capa, mantén el lado doblado hacia abajo para que el grosor de la piel sea el mismo en ambos lados.
- No amontones demasiado la sartén o la olla de la freidora de aire. Los papeles de arroz tienden a «pegarse» cuando se tocan entre sí, así que al cocinarlos a la sartén o en la freidora de aire, no permitas que los bordes de los dumplings se toquen, ya que podrían rasgarse.
- Asegúrate de cortar las verduras y el tofu en tamaños similares para que se mezclen bien y se cocinen uniformemente.
- No cocines demasiado el relleno, ya que no queremos que quede aguado en el centro. Solo queremos cocinarlos a la mitad.
- Al envolver los dumplings de papel de arroz, asegúrate de trabajar en una superficie húmeda o aceitada. Esto evitará que las hojas se peguen.
- Las hojas de papel de arroz son bastante delicadas, así que sé delicado al envolverlas y manipularlas.
- Cubre los dumplings con una toalla de papel ligeramente húmeda para evitar que los dumplings envueltos en arroz se sequen.
- Estos dumplings tienen el mejor sabor y textura crujiente cuando están recién sacados de la sartén, así que disfrútalos de inmediato o se volverán blandos.
- No llenes en exceso los dumplings de verduras.
- Para ahorrar tiempo cortando, puedes usar un procesador de alimentos.
Dumplings en Papel de Arroz
¡Esta receta es súper rápida y fácil de hacer! Son unos dumplings cocinados a la sartén hechos con papel de arroz y un delicioso relleno de tofu y verduras.
Raciones: 16
Ingredientes
Para la salsa de inmersión:
- 4 cucharadas de salsa de chile dulce
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de aceite de chile
- 2 cucharadas de cebolla de verdeo finamente picada
- 1 cucharada de semillas de sésamo blancas
Para el relleno:
- 1 ½ taza de coliflor picada en trozos pequeños
- 1 taza de pimiento rojo cortado en trozos pequeños
- ½ taza de zanahorias cortadas en trozos pequeños
- 1 taza de champiñones cortados en trozos pequeños
- 1 taza de cebolla de verdeo finamente picada
- 6 oz de tofu firme
- ¾ de cucharadita de pimienta negra en polvo
- ½ cucharadita de sal o al gusto
- 1 ½ cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de ajo rallado
Otros ingredientes:
- 32 hojas de papel de arroz de 6 pulgadas
- 2 cucharaditas de aceite para freír los dumplings
Elaboración paso a paso
Salsa de inmersión:
- Para la salsa de inmersión, coloca la salsa de soja, la salsa de chile dulce, el aceite de chile, la cebolla de verdeo y las semillas de sésamo en un bol. Mezcla todo muy bien y déjalo a un lado.
Preparación previa:
- Abre un paquete de tofu, escurre toda el agua y lava el bloque de tofu con agua. Envuélvelo en un paño de cocina o papel absorbente de cocina; coloca un sartén pesado encima y deja reposar durante 15 minutos para eliminar el exceso de líquido.
- Corta en trozos pequeños la coliflor, las zanahorias, el pimiento, los champiñones, las cebollas de verdeo y el tofu.
- Ralla el jengibre y el ajo fresco.
Cocina el relleno:
- Calienta el aceite en un wok o sartén. Agrega el jengibre y el ajo. Sofríelos durante unos segundos. Luego, agrega todas las verduras y saltéalas durante 2 minutos. Añade el tofu, la sal, la pimienta y la salsa de soja. Mezcla y cocina durante un minuto.
- Apaga el fuego y deja que el relleno se enfríe.
Haz los dumplings:
- Sumerge una hoja de papel de arroz en agua fría durante 10 segundos y colócala en una superficie húmeda o aceitada.
- Agrega una cucharada de la mezcla de relleno en el centro de la hoja en forma de rectángulo.
- Dobla ambos lados y, comenzando desde arriba, dobla la hoja de papel de arroz para cubrir el relleno y enróllala hasta el final. Deberás tener un bolsillo en forma de cuadrado/rectángulo. Consulta la imagen o el video a continuación para entenderlo mejor.
- Sumerge una segunda hoja de papel de arroz en agua fría durante 10 segundos, colócala en la superficie húmeda y coloca el bolsillo en el centro. Envuelve el bolsillo de la misma manera doblando primero los lados y así sucesivamente, para doble envolver el relleno. Coloca el dumpling preparado en un plato aceitado.
- Repite este proceso hasta que se termine todo el relleno. Podrás hacer de 15 a 16 dumplings. Asegúrate de mantener un espacio entre cada dumpling, de lo contrario, podrían pegarse entre sí.
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¡Bienvenidos a «La cocina de Brooklyn»! Soy María, una apasionada de la cocina que actualmente reside en Brooklyn, New York. Mi mayor pasión es cocinar y crear recetas fáciles y deliciosas, siempre dispuestas a experimentar con nuevos sabores. A través de este blog, quiero compartir mi amor por la gastronomía y llevar a todos ustedes en un viaje culinario.