Estas patatas crujientes asadas con parmesano son el acompañamiento perfecto para servir durante las fiestas, una barbacoa o una cena con amigos, ¡y son ideales para el almuerzo del domingo!
Consejos:
¡Compra un trozo de queso Parmigiano Reggiano fresco y rállalo tú mismo! De esta manera, tendrá mucho más sabor que si compraras quesos ya rallados. Yo suelo comprar el mío en una tienda italiana local.
Asegúrate de rallar finamente el queso parmesano. Esto te dará una mejor cobertura y una costra más deliciosa. Viendo mis patatas asadas con parmesano ahora, habría rallado aún más fino si pudiera volver atrás en el tiempo.
Asegúrate de colocar las patatas con la cara hacia abajo en la bandeja para hornear en una capa uniforme. Esto creará una costra dorada en el interior de las patatas una vez que las hornees. ¡No te lo pierdas!
Patatas con costra de parmesano
Ingredientes
- 1 kg de patatas pequeñas o medianas, lavadas (he utilizado patatas Yukon Gold)
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo grandes, rallados
- Un puñado de hojas de perejil picado
- 120 g de queso parmesano recién rallado - asegúrate de que esté finamente rallado (queso Parmigiano Reggiano)
- Una buena pizca de hojuelas de pimiento rojo
- Sal marina
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un tazón grande, agrega el aceite de oliva, el ajo, el perejil, la sal, las hojuelas de pimiento rojo y la mitad del queso parmesano finamente rallado. Revuelve y ahí tienes tu marinada. Debería ser una pasta espesa.
- Corta las patatas por la mitad y luego haz cortes diagonales a lo largo de las piezas interiores, sin llegar a cortar completamente. Gira las patatas y haz cortes diagonales en la otra dirección, cruzando las primeras rodajas.
- Coloca las patatas en el tazón con la marinada y asegúrate de que estén bien cubiertas por ambos lados.
- Coloca las patatas en el tazón con la marinada y asegúrate de que estén bien cubiertas por ambos lados.
- Añade un chorrito de aceite de oliva o spray antiadherente a un recipiente para hornear, luego coloca las patatas con el corte hacia abajo en una capa uniforme. Pincela cualquier mezcla sobrante y hornea en el horno durante 40-50 minutos (hasta que estén tiernas por completo y tengan una costra dorada hermosa). ¡Listo para disfrutar!
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¡Bienvenidos a «La cocina de Brooklyn»! Soy María, una apasionada de la cocina que actualmente reside en Brooklyn, New York. Mi mayor pasión es cocinar y crear recetas fáciles y deliciosas, siempre dispuestas a experimentar con nuevos sabores. A través de este blog, quiero compartir mi amor por la gastronomía y llevar a todos ustedes en un viaje culinario.