Estos rollitos de primavera de papel de arroz son la mejor versión china de los rollitos de primavera, usando papel de arroz en lugar de las envolturas clásicas de rollitos de primavera. Estos rollitos crujientes y sabrosos tienen un relleno colorido de verduras pre-cocidas (con zanahorias julianas, col morada, cebolla verde y brotes de soja) además de tofu desmenuzado marinado.
¿Qué puedes esperar de esta receta?
Nuestra receta de rollitos de primavera de papel de arroz se asemeja más a los rollitos de primavera chinos clásicos que a los rollitos de primavera vietnamitas. Existe una gran diferencia entre estos dos:
- La versión china tiene un relleno pre-cocido, mientras que la versión vietnamita contiene ingredientes frescos y crudos.
- El plato chino se fríe en aceite, se cocina a la sartén o se hornea, mientras que el plato vietnamita se sirve sin cocinar como aperitivo frío.
- Los rollitos chinos se envuelven en envolturas amarillas de rollitos de primavera, mientras que los rollitos vietnamitas se envuelven en envolturas de papel de arroz opacas.
Si pruebas nuestra receta de rollitos de primavera con papel de arroz, puedes esperar un relleno crujiente de col, zanahoria, cebolla verde, brotes y pimiento rojo.
La adición de tofu desmenuzado caramelizado en una deliciosa salsa Hoisin añadirá un sabor sabroso y ligeramente dulce, reminiscente de un pato desmenuzado vegano.
Rollitos de primavera crujientes de papel de arroz
Ingredientes
Relleno de los Rollitos de Primavera:
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 taza de col rallada
- 1 cebolla de verdeo
- ½ zanahoria
- ½ pimiento
- 2 cucharadas de brotes
- 1 cucharada de salsa de soja o tamari
Tofu desmenuzado en salsa Hoisin:
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1+½ taza de tofu firme desmenuzado
- 1 cucharada de salsa de soja o tamari
- 2 cucharadas de salsa Hoisin
Elaboración paso a paso
Preparación de los ingredientes:
- Lava, pela y ralla las zanahorias con un rallador o córtalas en estilo juliana con un cuchillo. Juliana significa palitos delgados, así que córtalas lo más delgado que puedas.
- Lava y corta la cebolla de verdeo y el pimiento en estilo juliana con un cuchillo.
- Toma las hojas exteriores de la col morada. Rállalas con un rallador de agujeros grandes o córtalas en tiras finas con un cuchillo.
- Lava los brotes si los compraste sin lavar.
Pre-cocción del relleno de verduras:
- Toma una sartén o una cacerola y caliéntala a fuego medio. Agrega el aceite de sésamo.
- Añade todas las verduras cortadas (cebolla de verdeo, zanahoria, pimiento y col morada). Revuelve y cocínalas durante 1-2 minutos.
- Agrega los brotes y la salsa de soja. Revuelve y cocina durante otros 1-2 minutos.
- El relleno estará listo cuando las verduras se hayan ablandado, pero todavía estén un poco crujientes. No querrás que estén muy blandas y pastosas.
Preparación del tofu desmenuzado en salsa Hoisin:
- Utiliza un tofu firme y presiónalo. Usamos nuestro TofuBud de confianza, pero puedes elegir cualquier método casero o prensa de tofu. Sécalo con una toalla de papel.
- Usa un rallador con agujeros grandes y ralla el tofu firme. (Usamos ⅓ de un bloque de tofu para hacer 8 rollitos de primavera.)
- Toma una sartén o una cacerola y caliéntala a fuego medio. Agrega el aceite de sésamo.
- Añade el tofu desmenuzado y la salsa de soja. Revuelve y cocina durante 1-2 minutos.
- Agrega la salsa Hoisin. Revuelve y cocina durante otros 2-3 minutos hasta que el tofu se vuelva de color marrón oscuro.
Horneado, fritura profunda, y fritura en aire:
- Precalienta el horno a 202 °C. Coloca los rollitos en una bandeja para hornear con papel pergamino o una alfombrilla antiadherente. Rocía un poco de aceite sobre ellos. No los cepilles, ya que podrías agregar demasiado. Hornéalos durante 10-15 minutos. El papel de arroz no cambiará de color, así que no esperes a que se doren. Suelo voltearlos después de 10 minutos para asegurarme de que estén crujientes por todos lados.
- Recomendamos colocar los rollitos de primavera terminados en la nevera para eliminar cualquier humedad. Asegúrate de que no se toquen y cúbrelos con film transparente. Fríelos en suficiente aceite durante un par de minutos hasta que estén crujientes.
- Rocía un poco de aceite en el fondo de la freidora de aire. Fríelos en aire a 193 °C durante aproximadamente 10 minutos. Revisa a los 10 minutos.
Notas
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¡Bienvenidos a «La cocina de Brooklyn»! Soy María, una apasionada de la cocina que actualmente reside en Brooklyn, New York. Mi mayor pasión es cocinar y crear recetas fáciles y deliciosas, siempre dispuestas a experimentar con nuevos sabores. A través de este blog, quiero compartir mi amor por la gastronomía y llevar a todos ustedes en un viaje culinario.