Rollitos de primavera fritos vietnamitas con salsa para mojar

  • Maria
  • Sep 11, 2023

¡Los rollitos primavera vietnamitas fritos están rellenos de carne, cebollinos, ajo, zanahorias y fideos de frijol mungo, envueltos en papel de arroz y dorados y crujientes al freírlos! ¡Súbelos a la salsa Nuoc Cham casera y disfrútalos!

Rollitos de primavera fritos vietnamitas con salsa para mojar

¿Listo para hacer rollitos primavera fritos? Si nunca has hecho este tipo de rollitos antes, no te preocupes, ¡es realmente SÚPER fácil!

Todo lo que tienes que hacer es preparar el relleno (¡prácticamente solo mezclas todos los ingredientes!) y luego enrollar 1 cucharada de tu relleno en papel de arroz y freírlo.

También te voy a dar la mejor salsa para acompañar los rollitos primavera fritos: ¡Nuoc Cham! ¡Es ajo, sabrosa y picante, y la preparas en menos de 5 minutos! ¡Realmente lleva estos rollitos al siguiente nivel!

¿De qué están hechos los rollitos primavera vietnamitas?

Normalmente, los rollitos primavera vietnamitas están hechos de carne molida (o una mezcla de carne + pescado), verduras y fideos de arroz. Por lo general, se agregan huevos y salsa de pescado al relleno para «pegar» los ingredientes y darles un sabor extra. ¡Se envuelven en papel de arroz y se fríen hasta que estén dorados y crujientes! Esto hace que los rollitos primavera vietnamitas sean libres de gluten y sin lácteos.

Rollitos de primavera fritos vietnamitas con salsa para mojar

Los que estamos haciendo hoy están hechos de carne de cerdo molida, ajo, cebollinos, zanahorias ralladas, salsa de soja, vinagre de arroz y huevo. ¡Así que mis rollitos primavera fritos son realmente libres de gluten, sin lácteos Y sin pescado!

¡También puedes usar carne de pollo molida o una mezcla de carne de pollo y pavo en lugar de cerdo!

 

Rollitos de primavera fritos vietnamitas con salsa para mojar

¡Los rollitos primavera vietnamitas fritos, rellenos de carne, cebollinos, ajo, zanahorias y fideos de frijol mungo, envueltos en papel de arroz y dorados y crujientes al freírlos!
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción35 minutos
Tiempo total50 minutos
Plato: Aperitivos
Cocina: asiática
Keyword: Rollitos de primavera fritos vietnamitas con salsa para mojar
Raciones: 20

Ingredientes

Para los Rollitos Primavera Fritos:

  • 28 gramos de fideos de frijol mungo secos
  • 225 gramos de carne de cerdo o pollo molido
  • 1 zanahoria grande rallada
  • 1 chalota picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 huevo pequeño batido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de cacahuete para freír

Para los Envoltorios de Arroz:

  • 240 ml de agua
  • 20 envoltorios de papel de arroz secos
  • 2 cucharaditas de azúcar

Para la Salsa de Inmersión Nuoc Cham:

  • 2 cucharadas de agua caliente
  • 1 y 1/2 cucharada de azúcar (me gusta el azúcar moreno)
  • 1/2 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 1 diente de ajo picado
  • Chiles rojos en rodajas

Elaboración paso a paso

  • Remoja los fideos de frijol mungo en agua caliente durante 10 minutos o hasta que estén suaves. Escúrrelos y córtalos en trozos de 1/4 de pulgada.
  • En un bol mediano, agrega la carne molida, los fideos cortados, la zanahoria rallada, la chalota picada, el ajo picado, el azúcar, la salsa de soja, el vinagre de arroz y la mitad del huevo batido. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta que esté bien combinado.
  • En un bol poco profundo, agrega 240 ml de agua y 2 cucharaditas de azúcar y permite que el azúcar se disuelva. Luego, coloca una bandeja para hornear con papel pergamino (aquí es donde colocarás los rollitos primavera terminados para que no se peguen).
  • Coloca un envoltorio de arroz en el bol y déjalo remojar durante 5 segundos (asegúrate de que esté completamente sumergido), luego retíralo del agua y colócalo sobre un paño de cocina limpio para que no se adhiera. Coloca 1 cucharada del relleno en forma de tronco en un lado del envoltorio. Dobla el envoltorio firmemente sobre el relleno, luego dobla cada lado del envoltorio hacia el centro del rollito y enróllalo hacia adelante mientras metes los lados. No es necesario sellar el rollito primavera, el envoltorio de arroz es suave y pegajoso y se pegará a sí mismo para asegurar tu rollito primavera. ¡Asegúrate de que no haya burbujas de aire en tus rollitos primavera!
  • Coloca los rollitos primavera terminados en la bandeja preparada. Mételos en el refrigerador y déjalos enfriar durante 10 minutos para que se endurezcan. Mientras tanto, prepara la salsa combinando todos los ingredientes hasta que estén completamente mezclados, luego reserva.
  • Cuando estés listo para freír, agrega el aceite de cacahuete a una olla mediana. El aceite debe ser suficiente para cubrir completamente los rollitos primavera y permitir que floten. Calienta el aceite a 160°C, luego fríe los rollitos primavera en pequeños lotes (generalmente hago 4 a la vez, asegúrate de que no se toquen o se pegarán entre sí). Fría cada lote durante 5 minutos, los rollitos primavera deben estar dorados y crujientes. Retíralos de la olla y colócalos en un plato forrado con toallas de papel para absorber cualquier exceso de aceite.
  • Sírvelos con tu salsa de inmersión Nuoc Cham casera y lechuga fresca (si lo deseas). No recomiendo guardar los rollitos primavera fritos, ya que se vuelven blandos en solo unas horas. Si necesitas menos rollitos primavera, es mejor reducir a la mitad esta receta. ¡Disfruta!

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