¡Este Rollo de Pastel de Zanahoria es una deliciosa versión de tu pastel favorito de Pascua! Un pastel de zanahoria con un toque de picante, enrollado con glaseado de queso crema, ¡un postre que dejará impresionada a tu familia y amigos!
Si crees que hacer un pastel enrollado es difícil, estás equivocado. ¡Los pasteles enrollados son fáciles de hacer y riquísimos para comer!
Este pastel está lleno de las especias tradicionales del pastel de zanahoria como la nuez moscada, la canela y el jengibre. Y, por supuesto, lleva zanahorias. A mí no me gustan el piña ni las pasas en mi pastel de zanahoria (o en realidad, en cualquier momento), pero si te gustan, puedes agregar algunas pasas sin problema.
Y el relleno… glaseado de queso crema. Quiero decir, ¿hay algo mejor en la vida? Algún día quiero hacer un pastel que sea solo eso: glaseado de queso crema. Deliciosamente rico y dulce. Si te gustan los frutos secos en tu pastel de zanahoria, te sugiero añadir entre 1/2 y 1 taza de nueces o nueces pecanas tostadas al relleno. Espárcelas sobre la mezcla antes de enrollar. Le darán un delicioso toque crujiente a tu pastel. ¡Una auténtica delicia!
Rollo de Pastel de Zanahoria
Ingredientes
PARA EL PASTEL:
- 3 huevos
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharaditas de canela
- 3/4 taza de harina
- 2 tazas de zanahorias ralladas (aproximadamente 2 zanahorias medianas)
- Azúcar glas para ayudar a enrollar
PARA EL RELLENO:
- 6 onzas de queso crema a temperatura ambiente
- 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Azúcar glas para espolvorear
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 175°C. Cubre un molde rectangular para pastel (10x15 pulgadas) con papel aluminio y rocíalo con spray antiadherente (me gusta usar el spray con harina).
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Cubre un molde rectangular para pastel (10x15 pulgadas) con papel aluminio y rocíalo con spray antiadherente (me gusta usar el spray con harina).
- Mezcla la sal, el polvo de hornear, el jengibre, la nuez moscada, la canela y la harina. Incorpora los ingredientes secos en los ingredientes húmedos justo hasta que estén mezclados. Añade las zanahorias ralladas.
- Distribuye la mezcla en el molde preparado. La masa quedará en una capa muy fina y necesitarás usar una cuchara de madera o una espátula para extenderla por todos los rincones del molde. Hornea durante 11-15 minutos (el mío tardó 15).
- Mientras el pastel se hornea, coloca un paño de cocina limpio en una superficie de trabajo amplia. Espolvoréalo generosamente con azúcar glas (aproximadamente 1/4 de taza). Tan pronto como el pastel salga del horno, voltéalo sobre el paño de cocina espolvoreado con azúcar glas. Retira el papel aluminio con cuidado.
- Trabajando en el extremo corto, dobla el borde del paño sobre el pastel. Enróllalo firmemente, enrollando el pastel en el paño. Deja enfriar completamente enrollado, al menos una hora.
- Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado. Bate la mantequilla y el queso crema juntos hasta obtener una mezcla suave. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla.
- Cuando el pastel esté frío, desenrolla con cuidado el paño. Extiende el relleno uniformemente sobre el pastel y vuelve a enrollarlo de manera apretada. Refrigera hasta que tome un poco de firmeza, al menos treinta minutos a una hora. Espolvorea con azúcar glas, luego corta y sirve. El pastel se puede envolver en plástico y congelar durante un mes.
Otras Recetas Que Pueden Interesarte:
¡Bienvenidos a «La cocina de Brooklyn»! Soy María, una apasionada de la cocina que actualmente reside en Brooklyn, New York. Mi mayor pasión es cocinar y crear recetas fáciles y deliciosas, siempre dispuestas a experimentar con nuevos sabores. A través de este blog, quiero compartir mi amor por la gastronomía y llevar a todos ustedes en un viaje culinario.