¡Las donas de pastel de zanahoria horneadas, húmedas y suaves, tienen el condimento perfecto y están cubiertas con un montón de glaseado cremoso de queso crema, ¡y estarán listas en menos de 30 minutos! Disfruta de ellas para el desayuno y luego prepárate para mi irresistible pastel de zanahoria como postre.
En primer lugar, es fundamental usar zanahorias ralladas frescas. Ya he mencionado esto antes, y lo digo en serio. Esas zanahorias ralladas en bolsas del supermercado están secas y terribles. Van a arruinar tus donas. Fin de la historia.
Dedica un poquito de tiempo para limpiar tus zanahorias, pelarlas y rallarlas. Solo ten cuidado con tus manos porque te quiero y no quiero que te lastimes. 😀
En segundo lugar, están horneadas y no fritas. Casi nunca frío donas en casa, así que estas quedan húmedas y suaves con una textura parecida a la de un bizcocho.
Se sumergen en un glaseado de queso crema que es dulce y lo suficientemente ácido como para complementar las donas sin ser abrumador.
Si no eres fan del glaseado, definitivamente puedes comerlas sin él. Tal vez agrégales un toque de azúcar glas o canela por encima. ¡Tú decides!
Rosquillas de tarta de zanahoria
Ingredientes
Donas de pastel de zanahoria:
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ de cucharadita de clavos de olor molidos
- 1 huevo, a temperatura ambiente
- ½ taza de azúcar moreno claro
- ½ taza de leche de tu elección
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
- ½ taza de zanahoria, pelada y rallada (aproximadamente 3 zanahorias, dependiendo del tamaño)
Glaseado de queso crema:
- 2 onzas de queso crema (bloque, no crema untable), a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar glas (azúcar en polvo), tamizada
- 1 taza de azúcar glas (azúcar en polvo), tamizada
- Pizca de sal
- ⅓ de taza de nueces y/o nueces pecanas, picadas y tostadas (opcional)
Elaboración paso a paso
Donas de pastel de zanahoria:
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para donas con spray antiadherente. Reserva.
- En un tazón mediano, mezcla la harina, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la sal, la nuez moscada y los clavos de olor. Reserva.
- En un tazón grande, usa una batidora de mano para batir el huevo y el azúcar moreno hasta que estén combinados y tengan un color caramelo. Agrega la leche, el aceite y la vainilla, y revuelve para combinar.
- En un tazón grande, usa una batidora de mano para batir el huevo y el azúcar moreno hasta que estén combinados y tengan un color caramelo. Agrega la leche, el aceite y la vainilla, y revuelve para combinar.
- Vierte la masa en el molde preparado, llenando cada cavidad hasta 2/3 de su capacidad. La forma más sencilla de llenarlas es usar una manga pastelera (o una bolsa de plástico con un agujero cortado en la esquina). Hornea durante 13-15 minutos (14 minutos son perfectos para mí), hasta que estén firmes y doradas. Deja reposar en el molde durante uno o dos minutos, luego retira del molde y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
Glaseado de queso crema:
- En un tazón mediano, mezcla el queso crema y la mantequilla. Usa una batidora de mano para batir a alta velocidad hasta que estén combinados y suaves.
- Agrega el azúcar glas y bate nuevamente, comenzando a baja velocidad y luego aumentando a alta velocidad para combinar bien.
- Agrega la leche cucharadita a cucharadita, batiendo para combinar después de cada adición, hasta alcanzar una consistencia adecuada para sumergir (pero no tan líquida). Agrega una pizca de sal para equilibrar el dulzor, si es necesario.
- Sumerge la parte superior de cada dona en el glaseado, girándola al retirarla. Usa una pequeña espátula o cuchillo para alisar la superficie.
- Agrega las nueces picadas por encima, ¡sirve y disfruta!
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¡Bienvenidos a «La cocina de Brooklyn»! Soy María, una apasionada de la cocina que actualmente reside en Brooklyn, New York. Mi mayor pasión es cocinar y crear recetas fáciles y deliciosas, siempre dispuestas a experimentar con nuevos sabores. A través de este blog, quiero compartir mi amor por la gastronomía y llevar a todos ustedes en un viaje culinario.