La Sopa Húngara de Setas es una crema de hongos llena de sabor, la mayoría proviene del pimentón húngaro que se utiliza. Además del pimentón, se sazona con muchas cebollas, un poco de crema agria y leche para darle la textura cremosa, y algunos ingredientes inesperados. Tiene un sabor rico, ligeramente umami, con capas de sabor y una base de caldo de verduras.
Todas parecían bastante similares: setas, pimentón y un poco de crema agria para un toque de frescor y cremosidad. Algunas usaban crema espesa, algunas tenían eneldo y otras no, y descubrí que un par añadía un poco de salsa de soja, eso me intrigó.
Pensé que la salsa de soja debía darle a la sopa un sabor umami realmente genial; ese sabor terroso, redondo y ligeramente indescriptible que simplemente le da a los platos un toque extra. Así que añadí un poco a la sopa, la probé, y luego añadí un poco más, unas tres cucharadas añadieron justo ese toque de algo extra, era perceptible, pero no excesivamente.
Sopa de setas húngara
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequill
- 1 cebolla grande (picada)
- 1 libra de setas rebanadas (blancas, cremini y/o una mezcla de setas silvestres como chantarelas)
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharada de pimentón
- 3 tazas de caldo de verduras (caldo de pollo o caldo de huesos)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 taza de leche al 2%
- 1/2 taza de crema agria
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de eneldo fresco picado (o 2 cucharaditas de eneldo seco)
- ¼ taza de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio, agrega las cebollas y las setas, y cocina hasta que las setas hayan soltado su líquido y este se haya evaporado, unos 10-15 minutos.
- Añade la harina y el pimentón y deja cocinar durante 2-3 minutos.
- Agrega el caldo, la salsa de soja y la leche, lleva a hervir suavemente, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Retira del fuego y mezcla la crema agria, el jugo de limón, el eneldo y el perejil. Sazona al gusto con sal y pimienta. ¡Listo para disfrutar de esta deliciosa sopa!
Otras Recetas Que Pueden Interesarte:
¡Bienvenidos a «La cocina de Brooklyn»! Soy María, una apasionada de la cocina que actualmente reside en Brooklyn, New York. Mi mayor pasión es cocinar y crear recetas fáciles y deliciosas, siempre dispuestas a experimentar con nuevos sabores. A través de este blog, quiero compartir mi amor por la gastronomía y llevar a todos ustedes en un viaje culinario.