Tarta de zanahoria con arce paleo

Con un toque de canela, nuez moscada y jengibre en polvo, y envuelta en un generoso baño de glaseado, esta es la clase de tarta de zanahoria sin gluten que no sabes que necesitas hasta que pruebas un pedazo (o tres).

Húmeda y decadente, resultó tan deliciosa como recordábamos.

Ya sea que estés siguiendo una dieta sin gluten o sin lácteos, o no, esta receta es muy sencilla de hacer y sin duda le gustará a todos. Espero que tú y tu familia amen esta receta tanto como nosotros.

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Tarta de zanahoria con arce paleo

Con un toque de canela, nuez moscada y jengibre molido, y cubierto con una capa generosa de glaseado, esta tarta de zanahoria sin gluten está realmente deliciosa. ¡Te va a encantar!

Plato: Postres y reposteria

Cocina: España

Keyword: Tarta de zanahoria con arce paleo

Raciones: 8

Ingredientes

Para la tarta:

• ¼ de taza de manteca vegetal
• 4 huevos grandes
• 1 clara de huevo grande
• 1 taza de azúcar de maple (200g)
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 3 tazas de harina de almendra (350g)
• 1 cucharadita de canela molida
• ¾ de cucharadita de jengibre en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ taza de coco rallado sin azúcar (40g)
• ⅓ de taza de pasas (50g)
• ⅓ de taza de piña picada (60g)
• ⅓ de taza de nueces pecanas picadas (40g)
• 3 zanahorias medianas (260g, ralladas)
• 3 tazas de hojuelas de coco (para decorar – 170g)

Para el glaseado buttercream:

• 3 claras de huevo (grandes, a temperatura ambiente)
• ¼ de cucharadita de cremor tártaro (o jugo de limón)
• ¾ de taza de jarabe de maple (180ml)
• 1 ½ tazas de manteca vegetal (270g, a temperatura ambiente)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso

Para hacer la tarta de zanahoria:

• Precalienta el horno a 163°C. Engrasa y forra los moldes de tarta con círculos de papel pergamino recortados para que encajen en los moldes.
• Derrite la manteca vegetal en una pequeña cacerola a fuego lento y luego déjala enfriar. En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de varillas, bate los huevos, la clara de huevo, el azúcar y el jugo de limón a velocidad media-alta durante 15 minutos. La mezcla debería volverse espesa y voluminosa. Bátela durante los 15 minutos completos.
• Mientras la mezcla de huevos está batiendo, mezcla la harina, las especias y el bicarbonato de sodio en un tazón grande hasta que estén combinados. Agrega el coco rallado, las pasas, la piña, las nueces pecanas, las zanahorias ralladas y la manteca derretida, luego revuelve para combinar.
• Cuando la mezcla de huevos esté lista, incorpórala suavemente a la mezcla de harina hasta que esté completamente integrada. Divide la masa por igual entre los moldes preparados y hornea durante 30 a 35 minutos, o hasta que los tops recuperen su forma cuando se presionan suavemente. (Hornea durante 35 a 40 minutos si usas un molde redondo de 9 pulgadas/24 cm)
• Saca del horno y deja enfriar en los moldes durante unos 10 minutos. Afloja el borde de cada tarta con un cuchillo afilado, luego voltea las tartas sobre una rejilla y deja enfriar por completo antes de armarlas.

Para hacer el glaseado buttercream:

• Una vez que las tartas hayan enfriado, prepara el glaseado. Combina las claras de huevo, el jarabe de maple y el cremor tártaro en un tazón grande resistente al calor. Coloca el tazón sobre una cacerola pequeña o mediana con 5 cm de agua caliente a fuego lento. Es importante que el fondo del tazón no toque el agua. Calienta la mezcla hasta que alcance 71°C en un termómetro para caramelo, batiendo constantemente para que los huevos no se corten ni se solidifiquen.
• Retira del fuego y transfiere la mezcla al tazón de una batidora de pie con el accesorio de varillas, o usa un tazón de metal y una batidora de mano. Comienza a batir a baja velocidad, aumentando gradualmente a alta durante 30 segundos. Continúa batiendo la mezcla a alta velocidad hasta que esté firme y completamente fría. Esto podría llevar de 8 a 10 minutos, o más si usas una batidora de mano.
• Cuando el merengue esté listo, cambia al accesorio de paleta en la batidora de pie. Agrega la manteca vegetal poco a poco, batiendo a velocidad media-alta hasta que esté espeso y suave. Agrega la vainilla y bate.
• Si el buttercream se vuelve líquido, es posible que el merengue no haya estado suficientemente frío cuando agregaste la manteca vegetal. Enfría ligeramente la mezcla en el refrigerador y luego continúa batiendo. Finalmente, se emulsionará. Si se corta, es posible que la manteca vegetal haya estado demasiado fría. ¡No te preocupes! ¡No te angusties ni lo tires; simplemente sigue batiendo! Batir la mezcla arregla casi todo.

Para armar la tarta:

• Coloca la primera capa de tarta en un plato o base para tarta. Extiende una capa de buttercream de aproximadamente 6 mm de grosor sobre la tarta. Coloca la segunda capa de tarta sobre el buttercream y luego agrega más buttercream encima. Finalmente, coloca la última capa de tarta y cubre la parte superior y los lados de la tarta con el resto del buttercream. No necesitas una capa súper gruesa, pero sí suficiente buttercream para presionar las hojuelas de coco.
• Toma puñados de hojuelas de coco y presiónalas suavemente en toda la superficie de la tarta.
• Para obtener los mejores resultados, refrigera la tarta, sin taparla, durante unos 30 minutos para fijar las hojuelas de coco. Si es necesario, rellena los espacios colocando un poco de glaseado en la parte posterior de una hojuela de coco y fijándola en el área correspondiente

Maria

¡Bienvenidos a «La cocina de Brooklyn»! Soy María, una apasionada de la cocina que actualmente reside en Brooklyn, New York. Mi mayor pasión es cocinar y crear recetas fáciles y deliciosas, siempre dispuestas a experimentar con nuevos sabores. A través de este blog, quiero compartir mi amor por la gastronomía y llevar a todos ustedes en un viaje culinario.